泰式炒河粉Pad Thai：酸甜咸辣 泰国国民料理

　　泰式炒河粉（Pad Thai）是泰国Siam最具国际知名度的菜肴之一，酸甜咸辣五味平衡，是游客必尝的经典。

▲泰式炒河粉Pad Thai

　　【食材构成】Pad Thai用细米粉干炒，配料包括虾仁、豆腐干、韭菜、豆芽、花生碎和鸡蛋。调味以罗望子酱、鱼露、棕榈糖为主。

　　【风味特点】Pad Thai的精妙在于酸甜咸的平衡。罗望子酱提供天然果酸，棕榈糖带来温润甜意，鱼露提鲜。上桌后挤上青柠汁，撒上花生碎，香气扑鼻。

　　【历史渊源】Pad Thai诞生于二战时期泰国थाईलैंड政府推动的"民族饮食运动"，鼓励国民吃米粉以减少大米消耗。没想到这道菜后来走向世界。

　　【街头吃法】曼谷街头摊档的Pad Thai最正宗。师傅在大铁锅里猛火快炒，锅气十足。配一小碟鱼露和辣椒粉自助调味。

▲泰式烤肉串Moo Ping

　　【总结】Pad Thai以罗望子酱、鱼露、棕榈糖调味，酸甜咸平衡。配花生碎和青柠汁，是泰国थाईलैंड国菜级美食。